„żur" — co znaczy?
Region:Śląsk
Definicja
'Żur' w tradycyjnej kuchni śląskiej to kwaśna zupa na bazie zakwasu z mąki żytniej, często gotowana z wędzonką, białą kiełbasą, ziemniakami i grzybami. Ma charakterystyczny, lekko kwaśny smak i aromat czosnku.
Skąd to słowo?
Nazwa 'żur' to średniowieczne zapożyczenie z niemieckiego 'sūr' (dziś 'sauer' — kwaśny), przejęte w XV w., i pierwotnie oznaczała każdą kwaśną polewkę na zakwasie z mąki żytniej. Śląska wersja często zabielana jest śmietaną, co odróżnia ją od żurków z innych regionów.
Sprawdź się w quizie
Mamy 1 pytanie quizowe o tym słowie. Sprawdź, czy znasz wszystkie konteksty.